¿CÓMO Y QUE SE OBTIENE CON LA BIOTECNOLOGÍA?

             Tecnicas tradicionales de mejoramiento vegetal

Existen diferentes tecnicas:

•  Selección artificial y cruzamientos selectivos: El hombre selecciona las plantas que le ofrecen más ventajas, y realiza cruzamientos selectivos entre esas variedades para obtener descendencia con mejores rendimientos.
• Hibridación: El hombre realiza cruzamientos no solo entre diferentes variedades de una misma especie, sino también interespecíficos (entre especies) e inclusive intergenéricos (entre diferentes géneros).
• Mutagénesis inducida: Por medio del uso de sustancias químicas o radiaciones se inducen mutaciones al azar en el genoma que generan cambios en la planta.
• Polinización y Fertilización in vitro: Existen barreras sexuales entre organismos de diferentes especies y géneros. El hombre puede atravesar estas barreras a través de la polinización. Cuando el hombre aprende a polinizar artificialmente estas plantas y se genera la unión de las gametas, se pueden cultivar los embriones in vitro.
• Cultivo in vitro de células, tejidos y órganos vegetales: También se cultivan células, tejidos u órganos en medios nutritivos en frascos. El cultivo in vitro es posible debido a que las plantas tienen una propiedad denominada totipotencialidad celular: toda célula viva e íntegra de una planta, sin importar el grado de especialización alcanzado, es capaz de regenerar una planta entera igual a la original
• Obtención de haploides: Cultivo in vitro de estructuras sexuales haploides que generan organismos haploides que pueden aportar caracteres agronómicos importantes.
• Variación somaclonal (cultivo in vitro o a campo) : Mediante cultivo de células o tejidos in vitro se pueden generar variaciones.

                   Productos de la biotecnología tradicional

   Uno de los productos obtenidos es el maíz, a través de procesos de selección artificial, sumado a procesos de selección natural y mutaciones que el hombre fue aprovechando y seleccionando hasta llegar a domesticarlo. Hoy en día hay una gran variedad de maíces híbridos, más vigorosos, con mejores características, más beneficiosos desde el punto de vista alimenticio, como el tamaño y disposición de los granos. También las diferentes coles (brócoli, coliflor, repollo, repollito de Bruselas, y otros) son descendientes de una especie original, obtenidas por el hombre mediante selección artificial. Otros productos alimenticios que son obtenidos son el pan (fermentación de la harina por levaduras), yogur (fermentación de la leche por bacterias), queso (enzimas digestivas animales y microorganismos para cuajar y fermentar la leche), embutidos (fermentación de la carne por microorganismos), bebidas alcohólicas (fermentación de los jugos vegetales por microorganismos). También se pueden crear medicamentos y productos químicos aplicados a la medicina.

NUEVAS FORMAS DE ALIMENTACIÓN EN EL FUTURO

                                                               
                                    Biotecnología tradicional

  La biotecnología, en su sentido más amplio, consiste en el empleo de organismos vivos para la obtención de productos útiles para el hombre, como el pan, el queso, el vino y los antibióticos, entre otros. Aunque varias de estas aplicaciones se usan desde hace miles de años, otras surgieron en las últimas décadas, con la llegada de la ingeniería genética.


Biotecnologia moderna



Consiste en la utilización de técnicas de manipulación del ADN para la obtención de individuos que den lugar a productos de interés o a la mejora de la producción.

                                                           


El mejoramiento vegetal

  Las plantas que hoy se cultivan son distintas de sus antepasados silvestres, ya que el hombre ha modificado y seleccionado sus propiedades a lo largo de más de diez mil años en función de sus necesidades. La civilización moderna basa su agricultura en agro ecosistemas, ecosistemas fuertemente alterados por las actividades humanas con el objetivo de la producción agrícola, en los que la biodiversidad se ha reducido para maximizar los rendimientos multiplicando la producción de alimentos para satisfacer necesidades humanas. Muchas especies (animales, vegetales, microorganismos) que predominan en estos sistemas resultan de la selección artificial vinculada al manejo agrícola. Un agro-ecosistema es controlado con el objetivo definido de producir alimentos, se encuentra en constante evolución y mejoramiento de las prácticas agrícolas. La mayoría de los cultivos que utiliza el agricultor en la actualidad han sido generados por los métodos convencionales, como los cruzamientos selectivos, en centros dedicados a la producción de nuevas variedades. Hoy, la ingeniería genética se suma a las prácticas convencionales como una herramienta más para mejorar o modificar los cultivos vegetales. La incorporación de OGMs (organismos genéticamente modificados) en los agro ecosistemas ha ayudado a hacerlos más sustentables a partir de la asociación con métodos conservativos.


                                                                       Alimentos transgénicos

   Son aquellos alimentos a los que se les han insertado genes exógenos (de otras plantas o animales) en sus códigos genéticos.  Se puede hacer con plantas, animales o microorganismos. Históricamente, los granjeros producían cultivos y criaban animales para obtener especies con características deseables durante miles de años. Por ejemplo, ellos criaban perros desde poodles hasta gran danés y rosas desde las miniaturas con olor dulce hasta las rosas rojas sin olor y perecederas de hoy en día. La cría selectiva con el tiempo creó estas amplias variaciones, pero el proceso dependía de la naturaleza para producir el gen deseado. Los humanos entonces optaron por aparear los animales o plantas individuales que portaban ese gen particular, con el fin de hacer que las características deseadas fueran más comunes o más pronunciadas.
   Algunos de sus beneficios son: •Alimentos más nutritivos
•Alimentos más apetitosos
•Plantas resistentes a la sequía y a las enfermedades, que requieren menos recursos ambientales (agua, fertilizante, etc.)
•Disminución en el uso de pesticidas
•Aumento en el suministro de alimentos a un costo reducido y con una mayor durabilidad antes de la venta
•Crecimiento más rápido en plantas y animales
•Alimentos con características más apetecibles, como las papas que absorben menos grasa al freírlas
•Alimentos medicinales que se podrían utilizar como vacunas u otros medicamentos.
•Plantas y animales modificados que pueden tener cambios genéticos inesperados y dañinos
•Organismos modificados que se pueden cruzar con organismos naturales y los pueden superar, llevando a la extinción del organismo original u otros efectos ambientales impredecibles
•Plantas que pueden ser menos resistentes a algunas plagas y más susceptibles a otras. 
  La Administración de Drogas y Alimentos (FDA ) de los Estados Unidos regula la producción y etiquetado de alimentos transgénicos. Algunas personas han planteado inquietudes con respecto a que los genes de un alimento que se insertan en otro pueden causar una reacción alérgica. En enero de 2001, el Centro para la Nutrición Aplicada y la Seguridad en los Alimentos de la FDA (FDA´sCenter for Food Safety and Applied Nutrition ) propuso que quienes desarrollen alimentos procesados genéticamente envíen información científica y de seguridad a la FDA al menos 120 días antes de que el producto salga al mercado.

¿Qué es la alimentación humana?

Alimentación humana La alimentación es fundamental para la salud, constituye su base; si las personas no están bien alimentadas pueden enfermar fácilmente. En ocasiones se cree que la alimentación es sinónimo de nutrición; sin embargo son procesos relacionados pero diferentes. La nutrición es el conjunto de procesos mediante el cual el organismo absorbe, digiere, transforma, utiliza y elimina sustancias nutritivas contenidas en los alimentos, con el fin de obtener energía, construir y reparar las estructuras corporales y regular el metabolismo. La alimentación es un proceso por el cual nos procuramos los alimentos necesarios para mantener la vida, se seleccionan según las disponibilidades se preparan según usos y costumbres y se termina por ingerirlos; es por tanto un proceso voluntario, educable y muy influenciable por factores sociales económicos.