NUEVAS FORMAS DE ALIMENTACIÓN EN EL FUTURO

                                                               
                                    Biotecnología tradicional

  La biotecnología, en su sentido más amplio, consiste en el empleo de organismos vivos para la obtención de productos útiles para el hombre, como el pan, el queso, el vino y los antibióticos, entre otros. Aunque varias de estas aplicaciones se usan desde hace miles de años, otras surgieron en las últimas décadas, con la llegada de la ingeniería genética.


Biotecnologia moderna



Consiste en la utilización de técnicas de manipulación del ADN para la obtención de individuos que den lugar a productos de interés o a la mejora de la producción.

                                                           


El mejoramiento vegetal

  Las plantas que hoy se cultivan son distintas de sus antepasados silvestres, ya que el hombre ha modificado y seleccionado sus propiedades a lo largo de más de diez mil años en función de sus necesidades. La civilización moderna basa su agricultura en agro ecosistemas, ecosistemas fuertemente alterados por las actividades humanas con el objetivo de la producción agrícola, en los que la biodiversidad se ha reducido para maximizar los rendimientos multiplicando la producción de alimentos para satisfacer necesidades humanas. Muchas especies (animales, vegetales, microorganismos) que predominan en estos sistemas resultan de la selección artificial vinculada al manejo agrícola. Un agro-ecosistema es controlado con el objetivo definido de producir alimentos, se encuentra en constante evolución y mejoramiento de las prácticas agrícolas. La mayoría de los cultivos que utiliza el agricultor en la actualidad han sido generados por los métodos convencionales, como los cruzamientos selectivos, en centros dedicados a la producción de nuevas variedades. Hoy, la ingeniería genética se suma a las prácticas convencionales como una herramienta más para mejorar o modificar los cultivos vegetales. La incorporación de OGMs (organismos genéticamente modificados) en los agro ecosistemas ha ayudado a hacerlos más sustentables a partir de la asociación con métodos conservativos.


                                                                       Alimentos transgénicos

   Son aquellos alimentos a los que se les han insertado genes exógenos (de otras plantas o animales) en sus códigos genéticos.  Se puede hacer con plantas, animales o microorganismos. Históricamente, los granjeros producían cultivos y criaban animales para obtener especies con características deseables durante miles de años. Por ejemplo, ellos criaban perros desde poodles hasta gran danés y rosas desde las miniaturas con olor dulce hasta las rosas rojas sin olor y perecederas de hoy en día. La cría selectiva con el tiempo creó estas amplias variaciones, pero el proceso dependía de la naturaleza para producir el gen deseado. Los humanos entonces optaron por aparear los animales o plantas individuales que portaban ese gen particular, con el fin de hacer que las características deseadas fueran más comunes o más pronunciadas.
   Algunos de sus beneficios son: •Alimentos más nutritivos
•Alimentos más apetitosos
•Plantas resistentes a la sequía y a las enfermedades, que requieren menos recursos ambientales (agua, fertilizante, etc.)
•Disminución en el uso de pesticidas
•Aumento en el suministro de alimentos a un costo reducido y con una mayor durabilidad antes de la venta
•Crecimiento más rápido en plantas y animales
•Alimentos con características más apetecibles, como las papas que absorben menos grasa al freírlas
•Alimentos medicinales que se podrían utilizar como vacunas u otros medicamentos.
•Plantas y animales modificados que pueden tener cambios genéticos inesperados y dañinos
•Organismos modificados que se pueden cruzar con organismos naturales y los pueden superar, llevando a la extinción del organismo original u otros efectos ambientales impredecibles
•Plantas que pueden ser menos resistentes a algunas plagas y más susceptibles a otras. 
  La Administración de Drogas y Alimentos (FDA ) de los Estados Unidos regula la producción y etiquetado de alimentos transgénicos. Algunas personas han planteado inquietudes con respecto a que los genes de un alimento que se insertan en otro pueden causar una reacción alérgica. En enero de 2001, el Centro para la Nutrición Aplicada y la Seguridad en los Alimentos de la FDA (FDA´sCenter for Food Safety and Applied Nutrition ) propuso que quienes desarrollen alimentos procesados genéticamente envíen información científica y de seguridad a la FDA al menos 120 días antes de que el producto salga al mercado.